Фестиваль еды «Тундра»

Тундра

7 сентября 2024 года в Нарьян-Маре

Арктический фестиваль еды и культуры тундры

Тундра — это среда обитания, особый мир, дающий все необходимое для жизни. У него своя философия, поэзия, материя, еда. Задача нашего фестиваля — рассказать о мире тундры через продукт, ненецкую культуру, рецепты, показать, как она проявляется в городе и современном мире. У фестиваля трехчастная форма

Олень
«Жизнь» и «олень» звучат одинаково. Олень от рогов до копыт в дело уходит. Туша в еду — оленья похлебка, жареная печенка, вареный язык. Осенняя шкура на малицу, постель тундровика, чум. На аркан идет сушеная оленья шкура. Олениум – мудрый миропорядок, сложенный из простых вещей
Рыба
Рыбацкие жиры. На столе щедрая рыба — пелядь-пайха, нельма-сявта, щука-пыря да сиг-палкур. Чир на уху и скоросолку
Дикоросы
Тундра плодовита ягодами, грибами, травами, сыта, спокойна, довольна. Морошка в самом соку, клонит тяжелую голову

Участники

Настоящая гастрономическая находка — блюда СЗФО и Запорожья

Ленинградская область
«Лавочка вкусностей» и «Средневековая Таверна»:
выборгские крендели
Архангельская область
Ресторан «El Fuego»:
легендарные бургеры с треской, хот-дог с белыми грибами и свининой
Вологодская область
Ресторан «Мясо»:
трепак (картофельные лепешки) с вологодскими груздями
Калининградская область
Ресторан «Гнездо»: запеченная скумбрия на мангале
Мурманская область
Ресторан «Рыба тут!»:
икра морских ежей и гребешки
Псковска область
Ресторан «Дача Академика К.»:
бургер с говяжьим ребром
Новгородская область
База отдыха «Любытино-Хутор»:
щаницы — серые щи или щи из крошева.
Томленая фермерская говядина.
Новгородский царь-пирог «Курник Новгородский
Республика Карелия
Ресторан «В Карелии есть»:
лохикейтто — карельская сливочная уха из лосося.
Томленая лосятина с крапивой.
Лимонад с белыми грибами
Республика Коми
Кафе «Меркурий»:
традиционные Коми-шаньги
Запорожская область
Ресторан «Трактир на Тищенко»:
бычки на сковороде и борщ по-бердянски
Ненецкий автономный округ
Ресторан «Очаг» — оленина и свинина на вертеле в винном маринаде. Ресторан «Фрегат в Пустозерске» — Том ям по-нарьянмарски. Фудтрак «Ред Китчен» — бургер с рваной олениной

В этом году фестиваль объединит регионы проекта «Серебряное ожерелье». Вы насладитесь изысками авторской кухни, блюдами из морепродуктов северных морей, нежной олениной, рыбой и лесными дарами. Еще будут шаньги и калитки, а любители гастрономии смогут купить уникальные сувениры. Помимо дегустаций, вас ждут мастер-классы, розыгрыши призов и подарков от организаторов и спонсоров.

Программа

Суббота, 7 сентября

Обязательно посетите (площадь Ленина)

10:00 — 11:30

Подготовка к открытию. Разжигаем мангалы, точим ножи и вилки, а вы изучаете программу

10:00 — 11:30,
16:00 — 17:00

Химия шоу. Мастер-класс для самых маленьких (детская площадка)

11:30

🍔 Запуск продаж.
Праздник еды начался

11:30 — 13:00,
14:30 — 16:00

Веселый панкейк. Мастер-класс для самых маленьких (детская площадка)

13:00 — 14:30

«Бабл-Ти». Мастер-класс для самых маленьких (детская площадка)

Девушка «Тундра».
Сделай фото с девушками в костюмах «Тундра»

Гость фестиваля «Тундра».
Найди любимого гостя фестиваля «Тундра»

Рыбалка на льдинах.
Поймай свою рыбку

Качели.
Успей покачаться на качелях

Выставка гастрономических сувениров.
Узнай, чем славятся регионы СЗФО

Медико-профилактическая акция «Пульс жизни».
Пока ты голодный, проверь сахар и холестерин

Фотозона «Тундры».
Узнай, какими еще богатствами обладает тундра

Метафорические карты.
Практики от Ульяны Ерохиной

🎁 Туристко-информационный центр НАО.
Участвуй в конкурсе «Серебряное ожерелье» и выиграй поездку по региону.
Итоги в 15:50

Аквагрим.
Сделай веселый рисунок на лице

Зона отдыха.
Попробуйте вкусные блюда в уютной зоне отдыха и послушайте аудиокнигу ненецких сказок «Огонь в далёком чуме». Этот проект создан клубом «Созвездие» из посёлка Искателей

Выставка «Сделано в НАО».
Купи подарок и поддержи местных производителей

Палатка «Сельхоз-производителей».
Ознакомься с новинками производителей региона

Гастрономическая викторина от библиотеки имени А.И. Пичкова

Мастер-классы
(улица)

10:00 — 11:30

Предсказание шамана.
Узнай, что тебя ждет в этом году
(стол мастер-классов)

10:00 — 11:30

Символы фестиваля.
Николай Вылка покажет свое мастерство работы с деревом

11:30 — 12:00

Строганина шоу от ресторана-музея «ТиманЪ»
Оленина, семга или омуль? Какая строганина твоя любимая?
Дегустация и продажа (вырученные средства пойдут на СВО)

12:00 — 12:45

Итоги стажировки 2023 —Техникум.
Презентация итогов стажировки от победителей гастроконкурса среди студентов на фестивале «Тундра» 2023
(вырученные средства пойдут на СВО)

12:45 — 13:30

Итоги стажировки 2023 — НПУ.
Чему научились студенты НПУ после прохождения стажировки в Архангельске. Дегустация и продажа (вырученные средства пойдут на СВО)

13:30 — 14:40

Копчение рыбы на досках от рестобара «Кочевник».
Как правильно запекать рыбу, если у тебя есть только рыба и доска. Дегустация и продажа (вырученные средства пойдут на СВО)

14:40 — 15:30

Мастер-класс по приготовлению безалкогольного Мохито с пустозерской мятой от ресторана «Фрегат в Пустозерске».
Дегустация и продажа (вырученные средства пойдут на СВО)

15:30 — 16:40

Мастер-класс по приготовлению мидий на огне от кафе «Лайтхаус» и Федора Широкого.

Дегустация и продажа (вырученные средства пойдут на СВО)

16:40 — 17:00

Розыгрыш футболки Шойна.

Участвуй в розыгрыше мерча из Шойны

Музыка (сцена)

10:00 — 11:30

Арктический сет.
Послушай звучание Арктики от Андрея Вокуева и Шиндрс

11:30 — 11:50

🍔 Открытие гастрофестиваля «Тундра».

Презентация регионов проекта «Серебряное ожерелье».
Запуск продаж

11:50 — 12:00

Аукцион картины «Символы фестиваля». Получи деревянную картину от Николая Вылка
(вырученные средства пойдут на СВО)

12:00 — 12:40

Игра на овощах.
Узнай, как звучит помидор и огурец вместе с Андреем Вокуевым (НАО)

12:40 — 13:40

Проект Hapanasasa от музыканта Дамира Алибакиева.
Послушай электро-фолк альбом, вдохновленный песнями российской Арктики

13:40 — 14:40

Выступление коллективов с. Тельвиска

14:40 — 14:50

Розыгрыш футболки Шойна.
Участвуй в розыгрыше мерча из Шойны

14:50 — 15:50

Выступление группы «Хаерако' сей». Послушай, звучание тундры

15:50 — 16:00

🎁 Итоги квеста «Серебряное ожерелье». Выиграй путешествие в Шойну

16:00 — 17:00

🙌 Награждение регионов.
Завершение фестиваля.
Аплодисменты участникам фестиваля за их работу

Продолжение программы

Еще несколько интересных локаций

Мастер-классы и лекции (Шатер)

10:00 — 10:30

Жемчужина Арктики. Узнай, как поймать свою мечту от предпринимателя Федора Широкого
(п. Шойна)

10:30 — 11:00

Танец света. Поймай северное сияние с Виктором Куликовым

11:00 — 11:30

Арктический энергетический буст. Нутрициолог Мария Чепиль расскажет о поддержке организма северными продуктами

11:30 — 12:00

Дегустация соли. Узнай о солевых сомелье от Юрия Кесельмана и попробуй разные виды соли. Дегустация и продажа (вырученные средства пойдут на СВО)

12:00 — 13:00

Рисуем морошку. Нарисуй самую красивую морошку вместе с Ириной Логиновой

13:00 — 14:00,
16:00 — 17:00

Собираем деревянного оленя. Мастер-класс от предпринимателя Евгения Кокурина

14:00 — 15:00

Брошка-морошка.
Создай самую красивую брошку вместе с Ириной Логиновой

15:00 — 16:00

Брелок из рога оленя.
Мастер-класс от мастера
Дмитрия Безумова

Мастер-классы
(Чум)

10:00 — 12:00

Ненецкая кухня. Узнай секреты традиционных блюд ненцев: какую часть оленя используют как масло и что такое юхуться от Ледковой Веры Ивановны (п. Старый Варандей)

12:00 — 14:00

Ненецкая кухня. Адаптируй ненецкие блюда у себя на кухне и узнай, как вкусно приготовить печень оленя вместе с Юлией Барамохиной (п. Индига)

14:00 — 15:20

Интерьерная композиция из сухоцветов.
Мастер-класс от Валентины Юрис из цветочной студии «Ирис»

15:20 — 16:00

Легенды Города N. Виктория Боброва расскажет, почему дома в Нарьян-Маре имеют свои названия

16:00 — 17:00

Фотозона «На Тарелочке»

10:00 — 11:30,
15:50 — 17:00

Сделай самую забавную фотографию

11:30 — 12:30

Получи свою
фотографию от Алены Шустровой

12:30 — 13:30

Арктическая мода.
Наряды от наших модельеров для красной ковровой дорожки.
Коллекции Ольги Кокориной «Пушица» и «Детская».
Коллекции Лилии Тайбарей «Нефть», «Национальная» и «Арктическая». Коллекция
Ольги Выучейской «Канин»

13:40 — 14:40

👘 Конкурс «Парад еды»

14:50 — 15:50

Презентация нарядов муниципальных образований региона

Вспомним, что будет

Каждую осень жители и гости Нарьян-Мара ждут это событие. Почему? Здесь шеф-повара ресторанов пробуют удивить и впечатлить кулинарными историями