Фестиваль еды «Tundra»

Тундра

9 сентября 2023 года в Нарьян-Маре

Арктический фестиваль еды и культуры тундры

Тундра — это среда обитания, особый мир, дающий все необходимое для жизни. У него своя философия, поэзия, материя, еда. Задача нашего фестиваля рассказать о мире тундры через продукт, ненецкую культуру, рецепты, показать, как она проявляется в городе и современном мире. У фестиваля трехчастная форма:

Олень
«Жизнь» и «олень» звучат одинаково. Олень от рогов до копыт в дело уходит. Туша в еду — оленья похлебка, жареная печенка, вареный язык.. Осенняя шкура на малицу, постель тундровика, чум. На аркан идет сушеная оленья шкура. Олениум – мудрый миропорядок, сложенный из простых вещей. Мясо линного гуся заменяет оленину.
Рыба
Рыбацкие жиры. На столе щедрая рыба – пелядь-пайха, нельма-сявта, щука-пыря да сиг-палкур. Чир на уху и скоросолку.
Дикоросы
Тундра плодовита ягодами, грибами, травами, сыта спокойна довольна. Морошка в самом соку, клонит тяжелую голову.

Участники

Запорожская область
край черешни, зелени, меда и сала
Пермский край
лесные дары, горы и заповедники
Республика Калмыкия
бескрайние степи, дикие тюльпаны и буддизм
Республика Татарстан
тысячелетняя история, уникальное культурное наследие
Республика Башкортостан
многообразие природных зон
Таймыр
край редких удивительных северных сияний, уникальной флоры и фауны
Республика Алтай
высокие горы, горные реки, таинственные пещеры и безлюдные просторы
Республика Бурятия
солнечный край на стыке миров
Республика Тыва
уникальный край, расположенный в самом центре Азии
Якутия
самый большой и самый холодный регион России
Чукотский автономный округ
самый краешек России
Ненецкий автономный округ
самый малочисленный российский регион

В этом году фестиваль соберет кочевые народы России и зарубежья. Вас ждет авторская кухня, блюда из баранины, верблюжатины, конины, оленины, а также мастер-классы, розыгрыши призов и подарки от организаторов и спонсоров.

Расписание фестиваля «Тундра»

Суббота, 9 сентября

Еда (площадь Ленина)

11:00 — 16:00

Мастер-класс по приготовлению бедра оленя на вертеле от Алишера Халилова (Москва)

11:40 — 11:50

Дегустация алтайских деликатесов

12:00 — 12:10

Дегустация сала кита (Чукотка)

12:30 — 12:40

Мастер-класс по строганине (Якутия)

13:00 — 13:30

Дегустация кровяных оладушек от Юлии Барамохиной (НАО)

14:10 — 14:20

Дегустация сала кита (Чукотка)

14:30 — 15:30

Дегустация бедра оленя на вертеле от Алишера Халилова (Москва)

14:30 — 16:30

Рекорд России на самое большое количество калиток с северной рыбой

16:30 — 17:00

Продажа калиток с северной рыбой

Музыка (сцена)

11:00 — 11:30

Выступление коллектива ЧАО (Чукотка)

11:30 — 12:00

Выступление ансамбля «Илебц» (НАО)

12:00 — 13:00

Иллюзионное шоу от Романа Шуроле (Санкт-Петербург)

13:00 — 14:30

Выступление группы Shinder (Санкт-Петербург)

14:30 — 15:30

Выступление этноколлектива «Хаерако Сей» (НАО) и шамана

15:30 — 17:00

Выступление диджея Андрея Вокуева (НАО)

Мастер-классы (шатер)

11:00 — 12:40

Студенты НАО участвуют в конкурсе по приготовлению ростбифа из оленины

12:00 — 14:00

Мастер-шоу от местных художников и ремесленников на тему гастрофестиваля (улица)

13:00 — 15:00

Шаман из Калмыкии развивает осознанность при помощи метафорических карт

15:00 — 17:00

Обучение по рисованию картины «Морошка» с Ириной Логиновой (НАО)

Продолжение программы

Суббота, 9 сентября

Мастер-классы (чум и юрта)

ЮРТА
11:00 — 13:00 Приготовление бишбармака из конины (Башкортостан)

13:30 — 15:00 Приготовление чак-чака (Татарстан)

15:30 — 16:30 Приготовление шоколадного ганаша с красным творогом (Башкортостан)

ЧУМ
11:00 — 12:30 Приготовление оленины, рыбы, дикоросов по-ненецки от Юлии Барамохиной (НАО)

13:00 — 14:30
Мастер-класс по травоплетению c Ириной Эстер (НАО)

14:30 — 15:30
Мастер-класс по игре в ненецкие шашки «Тэбко» с Денисом Вылко (НАО)

15:30 — 15:50
Варган и горловое пение (Чукотка)

15:30 — 17:00 Изготовление кукол «Уко» в ненецком чуме (НАО)

Мастер-классы
(детская площадка)

11:00 — 14:00
Микромагия от Романа Шуроле (Санкт-Петербург)

11:30 — 14:00
Рисование безопасными яркими смываемыми красками на лице (аквагрим) (НАО)

12:50 — 13:10
Варган и горловое пение (Чукотка)

13:30 — 17:00 Выступление аниматоров (НАО)

Вспомним, что будет

Каждую осень жители и гости Нарьян-Мара ждут это событие. Почему? Здесь шеф-повара ресторанов пробуют удивить и впечатлить кулинарными историями